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五香鹌鹑蛋（卤各种）的做法

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五香鹌鹑蛋（卤各种）

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以前在幼儿园门口的稀饭摊子上搭着卖卤鹌鹑蛋和茶叶蛋，很多小朋友都是一碗花生浆稀饭三个鹌鹑蛋就搞定了早餐。儿子从来不吃，因为不吃蛋黄，一吃到类似蛋黄的粉状东西就要吐。但是这鹌鹑蛋吧，看着别人吃的有滋有味居然主动提出要买了，但是要买回家自己卤。每次买上一斤，中午开始卤，晚上散步的时候就揣着几个当零食吃。第二天又带一包去学校和小伙伴分享，欢喜啊！

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切墩(初级)

鹌鹑蛋 40个

、

八角

、

桂皮

、

陈皮

、

老抽

、

花椒

、

姜

、

盐

、

糖

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鹌鹑蛋买回来清洗干净。这边不论斤买，给了钱后老板默默数了八十个给我，只卤了一半就觉得好多了。
步骤2/8 点击查看大图
准备好卤料。这是家里最后的库存了，少的可怜，不过好在八角剩挺多，这可是卤料的灵魂啊。
步骤3/8 点击查看大图
锅里放入能没过鹌鹑蛋的清水，中火煮五分钟关火，利用水的余温把鹌鹑蛋焖熟。
步骤4/8 点击查看大图
捞起鹌鹑蛋，把蛋壳翘裂。小朋友很喜欢这个，就让他代劳了。
步骤5/8 点击查看大图
锅里放入卤料，盐，糖，老抽。老抽主要起上色作用，盐可以下多点，卤汤要比平时的汤咸才能够味。放入鹌鹑蛋，大火煮开后转小火卤煮半小时。
步骤6/8 点击查看大图
放在卤水里泡了一天，超级入味！
步骤7/8 点击查看大图
卤水不浪费，冰箱里攒的鸡爪和鸭翅，清水煮开去了血水接着卤。二十分钟后爸爸的下酒菜搞定啦！
最后一步点击查看大图
猪舌头也丢进去，哈哈！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-06

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