~【海绵蛋糕】
这款蛋糕是使用的6寸圆模,采用全蛋打发的方法。内部组织很蓬松,气孔比戚风蛋糕的大,但味道很纯正。步骤简单化但手法拿捏很重要哦。全蛋打发注意需要使蛋液加温到40度左右,会更有利于成功打发的。打蛋器的速度也是有讲究的,可以先低速打10分钟后,调高速打一会,然后看到泡沫细腻变白了以后,再调回低速搅打。
48克
49克
121克
928
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/12
点击查看大图
6寸活底模,铺上油纸。周围也包油纸,这样脱模表皮很完整。
-
步骤2/12
点击查看大图
玉米油加酸奶,搅匀待用。
-
步骤3/12
点击查看大图
3个全蛋加入全部糖粉。糖粉就是用料理机干磨杯打一下就可以。按砂糖和淀粉10:1的比例。
-
步骤4/12
点击查看大图
蛋液盆底下座40度热水盆搅到蛋液和糖粉融合。
-
步骤5/12
点击查看大图
拿出温的蛋液盆,打蛋器低速打发。打到泡沫细腻,滴下的蛋液形成的纹路可以停留3秒即可。
-
步骤6/12
点击查看大图
分三次筛入低筋粉,翻拌均匀。
-
步骤7/12
点击查看大图
拌好的面糊。
-
步骤8/12
点击查看大图
取一点面糊放到奶和油混合的碗里,拌一下,再倒入面糊里,翻拌均匀,注意不要划圈搅拌,那样容易消泡。
-
步骤9/12
点击查看大图
拌好的面糊倒入模具里,轻震出气泡。
-
步骤10/12
点击查看大图
入烤箱上下火160度烤20分钟后,加盖锡纸防止上色过重。继续调低温度再烤15~20分钟。
-
步骤11/12
点击查看大图
烤好的蛋糕。倒扣在网架上晾凉。
-
最后一步
点击查看大图
晾凉后就可以切块享用了。
海绵蛋糕是用全蛋打发,步骤比戚风蛋糕简单了,但全蛋打发的程度需要相对熟练一点的,所以新手要练习好戚风蛋糕以后再尝试的比较好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-05
海绵蛋糕的其他做法
海绵蛋糕的相关分类
海绵蛋糕的相关推荐
-
黄焖鸡#本周热榜#
855608人看过 -
#女神野餐记#健康低脂的空气炸锅版炸薯条
227777人看过 -
8寸戚风蛋糕
4214487人看过 -
4寸戚风蛋糕
217873人看过 -
#我的养生日常-远离秋燥#巧克力灌浆曲奇
142716人看过 -
芝士焗土豆泥
19623127人看过 -
叉烧肉(电饭煲快手版)
167172人看过 -
卡仕达奶油
52599人看过 -
8寸戚风蛋糕
40465人看过 -
超好吃的奥利奥咸奶油蛋糕(6寸分层硅胶戚风蛋糕模具版)
1068278人看过 -
自制冬日热饮水果茶,酸甜好喝又解渴,暖胃又健康
7428900人看过 -
麻辣猪肉干
158168人看过