冷吃兔的家常做法
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步骤1/15
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兔子剁成1厘米见方的兔丁，清洗干净
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步骤2/15
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干辣椒用剪刀剪成小段
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步骤3/15
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姜蒜切片，大葱切葱段
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步骤4/15
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锅里烧开水，把兔肉汆一下，去除腥味
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步骤5/15
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汆水不用太久哈，倒出来用冷水清洗一下，滤干水分。
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步骤6/15
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锅里烧油，油的量大约是兔肉的三分之一（这道菜很费油的哦~~~）
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步骤7/15
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油烧热以后，依次放入花椒，八角，山奈，姜，蒜，大葱爆香。然后放入兔丁翻炒
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步骤8/15
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放入一勺豆瓣酱
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步骤9/15
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把锅里的东西翻炒匀喽
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步骤10/15
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等到锅里的水分（兔肉会出水哒）基本已经没了（油看起来清亮了）的时候，放一勺酱油
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步骤11/15
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继续，把锅里的东西炒匀
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步骤12/15
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炒到兔肉开始变干的时候，加入干辣椒
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步骤13/15
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红红的全是辣椒啊，看着爽哇？
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步骤14/15
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把辣椒翻匀，开始焖锅，盖上锅盖焖吧，每个两三分钟翻一次锅，焖大概二十分钟，直到油被吸收的差不多，辣椒已经酥了，肉也干得有嚼劲了，加适量的盐调味。（也可以再加点糖醋汁调味，看个人口味）
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最后一步
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搞定，出锅，装盘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-05
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