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手工紫菜莜麦汤面的做法

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手工紫菜莜麦汤面

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西贝寄了六大包食材过来，可以吃一段时间了，所谓吃人的嘴软，必须得做点什么创意的美食出来才算对得起东家不是。纵观整个美食界，有菠菜面，南瓜面，胡萝卜面，用紫菜做面还真没有，算是有点创意了，本来我只是想着消耗一些家里万年不动的紫菜来着，没想到做出来挺惊喜的，紫菜有自己天然的鲜味，融合到面里头，面条也变得有滋有味起来。我煮的是汤面，用的食材都是新鲜的素料，一碗面出锅，鲜香的很，还原了食材本身的味道，你不妨试试。

食材清单加入采购清单

莜麦面 400g

、

紫菜 1片

、

凤尾菇 100g

、

青菜 100g

、

芹菜 30g

、

豆腐 1块

、

榨菜 1包

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
主料先来合影，莜麦面粉和紫菜，我说的一片紫菜就像这样，买回来就是圆圆的一片一片叠着的。
步骤2/11 点击查看大图
紫菜先处理，用水洗一下，加入120g水放到料理机里头，搅成紫菜泥。
步骤3/11 点击查看大图
把紫菜泥和400g莜麦面粉和成比较硬的面团，做面的面团是比较硬来着的，炀10分钟，这个时候可以看到，紫菜并没有搅的很碎很均匀，没关系，一会压成面皮就好了。
步骤4/11 点击查看大图
炀好的面团，分成三个小面团，入压面机，反复的压成均匀光滑的面皮。因为面团比较硬，必须要压面机才可以，如果大家是纯手工擀面皮那面皮要软一点，软的面皮没有硬呢面皮做出来的面有筋道。
步骤5/11 点击查看大图
压好的面皮，最后压成面条，紫色的，很好看。
步骤6/11 点击查看大图
面条做好，可以开始煮了，油锅烧热，下凤尾菇翻炒。
步骤7/11 点击查看大图
把青菜杆也加进去先炒。
步骤8/11 点击查看大图
加半锅水，豆腐切块，下进去盖锅煮。
步骤9/11 点击查看大图
等水开了之后，把面下下去的煮，下青菜，继续煮，这个时候要注意水不够，可以再加。
步骤10/11 点击查看大图
面煮差不多熟了，下榨菜和盐巴调味，试试咸淡，最后撒上芹菜可以出锅。
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-05

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