牛肉馅翡翠饺子

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在过去，冬至是一年中最重要的节日之一，在这一天，人们都要回家过冬节，以示这一年有个归宿。在中国北方有冬至吃饺子的风俗。俗话说：“冬至到，吃水饺。”而南方则是吃汤圆，当然也有例外，如在山东滕州、汶上、曲阜、邹城，冬至习惯叫做数九，流行过数九当天喝羊肉汤的习俗，寓意驱除寒冷之意。各地食俗不同，但吃水饺最为常见。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

菠菜面团：

、

菠菜汁 100克

、

普通面粉 200克

、

食盐 1克

、

白色面团：

、

温水 100克

、

普通面粉 200克

、

食盐 1克

、

牛肉馅料：

、

牛里脊 250克

、

芹菜 250克

、

一品鲜酱油 10克

、

鸡蛋清 1个

、

牛肉味浓汤宝 1块

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将牛里脊剁成牛肉末，备用。
步骤2/13 点击查看大图
芹菜用开水里焯一下，切成芹菜末备用。
步骤3/13 点击查看大图
将牛肉末、芹菜末、酱油、鸡蛋清和牛肉味浓汤宝放在搅拌盆里面，搅拌均匀，搅至肉馅起劲即可。
步骤4/13 点击查看大图
再倒入适量食用油包裹住牛肉馅料，这样能更好地锁住馅料的水分！
步骤5/13 点击查看大图
将菠菜面团的材料放在一起和成绿色面团，盖上盖子醒30分钟。
步骤6/13 点击查看大图
将白色面团的材料放在一起和成白色面团，盖上盖子也醒30分钟。
步骤7/13 点击查看大图
取一块白色面团，搓成小圆柱；取一块菠菜面团擀成长面片。再将白色面团放在菠菜面团上，包起来。
步骤8/13 点击查看大图
用塑料刮板切成小剂子。
步骤9/13 点击查看大图
擀成中间厚周围薄的饺子皮。
步骤10/13 点击查看大图
包上牛肉馅，按自己喜欢包的饺子形状包好即可！
步骤11/13 点击查看大图
汤锅里煮上一锅水，水煮开后放几粒食盐，再将包好的饺子放入开水锅里煮开。
步骤12/13 点击查看大图
等饺子全部都漂浮在水面上，用手按下去的，饺子皮会反弹回来就证明饺子熟了。（也可以这样：饺子第一次煮开后，加入一点凉水，分3次加凉水，3次煮开后，饺子就煮熟啦！）
最后一步点击查看大图
饺子煮好后，出锅，装盘，蘸点陈醋吃饺子，美味哦！