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绿豆戚风蛋糕的做法

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绿豆戚风蛋糕

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偶尔吃绿豆清热排毒还能解暑哦，今天就来个能清热排毒解暑的绿豆戚风蛋糕

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

蛋白 5个

、

白砂糖 60g

、

蛋黄 5个

、

低筋面粉 98g

、

食用玉米油 50g

、

绿豆沙 120g

、

牛奶 65g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
操作步骤蛋黄糊的制作：食用油倒入牛奶中，用打蛋器搅打乳化，乳化后会变得黏稠。
步骤2/9 点击查看大图
加入10g糖和5个蛋黄，用打蛋器搅打匀
步骤3/9 点击查看大图
然后加入绿豆沙搅打均匀。
步骤4/9 点击查看大图
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，也可以切半。这时候开始预热烤箱至140度。
步骤5/9 点击查看大图
蛋白的打发：将50g白砂糖分4次加入蛋白中，打发至硬性发泡，使拉起来的时候呈小山角
步骤6/9 点击查看大图
将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，从底部捞起翻拌匀，搅拌好的面糊全部倒入蛋白中，快速翻拌和切拌。
步骤7/9 点击查看大图
将面糊倒入6寸模具中，将模具用力震几下，震出面糊中的气泡。（两个六寸的量）
步骤8/9 点击查看大图
放进预热好的烤箱。140度，55分钟
最后一步点击查看大图
蛋糕出炉后稍微轻震两下，防止回缩，然后立即倒扣晾凉，完全晾凉后，用手直接脱模

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-04

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