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蜜汁叉烧肉的做法

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蜜汁叉烧肉

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前几天买了一台家用电烤箱，自己试着在家做蜜汁叉烧肉，味道好吃又容易做，当然是我们家宴客的体面菜之一。拿来跟大家分享了。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

猪后肩到腰部的里脊肉 800克

、

生抽 2茶匙

、

蜂蜜 2茶匙

、

老抽 1茶匙

、

叉烧酱 2茶匙

、

白糖 1茶匙

、

料酒 1茶匙

、

油 1茶匙

、

姜片 3-5片

、

麦芽糖 2茶匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
猪的后肩至腰部的里脊肉，夹一点脂肪，肉质嫩滑；去皮切成3-4公分厚的肉块洗净，把多余的水分吸干，加2茶匙叉烧酱、1茶匙生抽、1/2茶匙老抽、1茶匙白糖、1茶匙油和料酒，再加1茶匙白酒；三五片姜片一起搅拌均匀，带上透明手套按捏几分钟，放入冰箱低度保鲜一天，（最好是48小时）使其腌制入味，要定期翻动。
步骤2/5 点击查看大图
麦芽糖2茶匙与蜂蜜2茶匙混匀，蒸热使其融化混合备用。
步骤3/5 点击查看大图
猪肉经腌制后取出沥干酱汁，摆放在烤架上，烤箱底部的烤盘里铺锡纸；烤箱预热，上管200度，烤20分钟。
步骤4/5 点击查看大图
翻面再烤15分钟，取出，两面刷上蜜汁（蜂蜜与麦芽糖的混合物），同时开上下管200度，再烤10分钟左右就好了。
最后一步点击查看大图
取出稍凉后，切成片摆盘，将烤盘里的汤汁淋在叉烧肉上即可。特点：咸香甘甜，肉质酥软；满屋飘香，味道太好了。

小贴士

加入麦芽糖（饴糖）和蜂蜜兑开的蜜汁可使肉的色泽看起来更加金红光亮、口感更加甘香。若买不到麦芽糖也可单独用蜂蜜来刷。腌制时间必须超过半天以上，时间越长越入味。烤出来的肉风味越佳。没有叉烧酱也可以用沙茶酱或者排骨粉代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-09

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