藤椒鱼
有许多人都是随便盗个成品图,然后只写一段制作方法,看起来很不方便,我自己摸索了许久,把每个做鱼的过程写清楚了,和大家一起互相交流。
46克
146克
238克
1788
千卡
-
步骤1/14
点击查看大图
草鱼洗干净后像片酸菜鱼那样骨肉分离放好,鱼片片大片薄一些,准备好葱花、姜片,青花椒等用料。
-
步骤2/14
点击查看大图
鱼片加入盐、料酒、蛋清腌制拌匀,然后加入淀粉抓匀备用。
-
步骤3/14
点击查看大图
黄豆芽加盐烫熟捞入汤盆垫底。
-
步骤4/14
点击查看大图
开始做了,备好用料。
-
步骤5/14
点击查看大图
锅上火加油,依次下入姜片、红花椒、干辣皮、葱花蒜片、豆瓣酱少许。
-
步骤6/14
点击查看大图
再加点小米辣,连同泡椒水一起加入炒制,鱼汤味道会有点酸辣爽口~
-
步骤7/14
点击查看大图
炒好后加入水,调入盐、味精、鸡精(有鸡粉更好),然后下入鱼骨煮熟。
-
步骤8/14
点击查看大图
煮熟的鱼骨捞出摆入豆芽上面,捡去料渣。
-
步骤9/14
点击查看大图
捞出鱼汤里的料渣,一片一片的下入鱼片,煮至卷起来八成熟时为好。
-
步骤10/14
点击查看大图
煮熟的鱼片捞出堆放在鱼骨上面,倒入鱼汤,别加太多了,不漫过鱼片就好。
-
步骤11/14
点击查看大图
撒芝麻、葱花、蒜末。
-
步骤12/14
点击查看大图
取青花椒约150g,喜欢吃麻味的可以再多加点,再配一点红花椒,这样麻味更加香醇柔和。
-
步骤13/14
点击查看大图
这是最重要的一步,用菜籽油会更香,取菜籽油约两炒勺半,加入两种花椒、少量干辣椒皮,中小火炒至麻味扑鼻,略微变焦时起锅淋入鱼片上。
-
最后一步
点击查看大图
撒点香菜、香葱末,既可。一道麻辣醇香的藤椒鱼做好了,赶快拿起碗筷战斗吧 ⊙ω⊙
藤椒鱼主要突出青花椒的香麻味,辣味次之,要是辣味多过了麻味那就喧宾夺主了,也大大的影响了味道,青花椒也叫藤椒,市场有售袋装的,买回来需要化冻,用不完的放冰箱冷冻下次再用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-04
藤椒鱼的相关分类
藤椒鱼的相关推荐
-
#流感季饮食攻略#剁椒鱼头(经典湘菜)
197510人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
866390人看过 -
西葫芦鸡蛋虾仁蒸饺
169777人看过 -
#春天的鲜味#番茄鸡蛋粉丝汤
148143人看过 -
桃子饮品。
32881人看过 -
水煮鱼(经典版)
2347892人看过 -
花甲蒸蛋
15328人看过 -
莴笋炒肉
168134人看过 -
空气炸锅蒜蓉金针菇
283671人看过 -
#米饭最强CP#小学生能制作的美食-清蒸鲈鱼
156864人看过 -
#养生打卡#自制无糖酸奶低卡路里
130889人看过 -
青菜包
142494人看过