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榛子酥，听说是琰琰的最爱～的做法

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榛子酥，听说是琰琰的最爱～

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最近看琅琊榜中毒，然后酥胸说景琰最爱吃榛子酥，然后也超级想尝尝看，就找了做法稍微改良了一下，非原创，感谢原菜谱主人，酥酥的吃完以后不腻还有一种余味，很香，烤的时候更是满屋子飘香，然后一凉下来就被我吃差不多了_(:_」∠)_总之我自己非常喜欢

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30–60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

橄榄油 50g

、

绵白糖 35g~60g

、

熟榛子仁 30g~40g

、

全蛋液 10g

、

泡打粉 1~2g

、

小苏打 1g

、

盐一点点

烹饪步骤

步骤1/6
首先把熟榛子剥壳，（没熟的话就烤烤熟）里面那层褐色的衣能剥掉就剥掉，剥不掉也没关系丑点而已（剥的时候可以听听音乐毕竟挺费时）
步骤2/6
把榛子仁碾碎一点待用
步骤3/6
将糖放入橄榄油中，用手动打蛋器搅打均匀，再加入10g全蛋液搅打均匀（蛋液油不分离）
步骤4/6
筛入低筋面粉，泡打粉，小苏打，放入一点点盐，倒入碎榛子
步骤5/6
用勺子刮拌到没有干粉就可以了，感觉起来是非常软的面团，不要过度搅拌，不然会不酥
最后一步
搓成适宜大小的圆球，放到铺有油纸的烤盘上，刷上一层薄薄的蛋液，175度左右中层20分钟（温度和时间根据自家烤箱来定，基本烤到裂开，然后上色就可以了）

小贴士

我个人不是很能吃甜，所以放了35克左右的糖，我妈就觉得淡了，但是我觉得反而能突出榛子的香味，当然这是个人口味问题，原菜谱放了60g糖，我觉得糖放多少还是根据自己口味来定吧。这个量揉成一元硬币大小大概能做20个左右。烤制过程中会胀大。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-03

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