蛋糕卷，不易折断哦！（长帝ckf-25b）

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试了好多蛋卷配方，都不是很完美。直到遇到了这个方子（借鉴豆友小饼的方子，稍作改动）。成品细腻，好卷，不开裂。

蛋糕卷的用料

制作蛋黄糊:黄油 50g 牛奶 65g
盐 2g 低粉 75g
鸡蛋 1个全蛋+4个蛋黄 制作蛋白糊:蛋清 4个
细砂糖 65g 制作奶油馅:淡奶油 250g
细砂糖 20g

蛋糕卷的做法

蛋糕卷，不易折断哦！（长帝ckf-25b）的做法图解1

步骤1

黄油加热至沸腾离火，倒入过筛的低粉+盐的混合粉中，翻拌均匀。
蛋糕卷，不易折断哦！（长帝ckf-25b）的做法图解2

步骤2

分3次加入牛奶，每次都要混合均匀后再加入牛奶。
蛋糕卷，不易折断哦！（长帝ckf-25b）的做法图解3

步骤3

分次分别加入一个全蛋及4个蛋黄，翻拌均匀后待用。

步骤4

打发蛋白到8分，即打蛋器头上呈弯钩。
蛋糕卷，不易折断哦！（长帝ckf-25b）的做法图解5

步骤5

倒1/3蛋白入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白，翻拌均匀。
蛋糕卷，不易折断哦！（长帝ckf-25b）的做法图解6

步骤6

预热烤箱180度，将蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘（我的是28*28），中层，上下火160度烤17分钟转180度3分钟上色即可。
蛋糕卷，不易折断哦！（长帝ckf-25b）的做法图解7

步骤7

晾架上垫油纸，将蛋糕倒扣在上面，揭下表面的油纸，晾凉。
蛋糕卷，不易折断哦！（长帝ckf-25b）的做法图解8

步骤8

250奶油加入20白砂糖打发后抹到没有上色的那面，尾部留出不抹。 卷好后放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来切块即可。

蛋糕卷的烹饪技巧

每个烤箱的温度不一样，我的是长帝ckf-25b，一直觉得比其他烤箱温度要略高10°左右，亲们可以根据自己烤箱调整温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-03

©本菜谱的做法由 香草美人鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 下午茶 蛋糕 长帝

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