猪肉榨菜馅饼
今天这道猪肉榨菜馅饼，是用新鲜的猪肉打成细腻的肉馅，再把小包装的榨菜略微切几刀，搅拌好的馅既有榨菜的鲜香，又有猪瘦肉的高蛋白。饼皮又软又薄，真是好吃极了！
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步骤1/16
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面团提前揉好，饧40分钟左右，滋润的面团更好吃
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步骤2/16
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猪瘦肉洗净，切块，入料理杯中
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步骤3/16
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打成细腻的肉馅
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步骤4/16
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榨菜切成大丁，与猪肉馅同入一碗中，根据口味调入适量盐、黑胡椒粉、植物油
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步骤5/16
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加入少许清水，充分混合均匀
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步骤6/16
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饧好的面团搓成细长条，切成大小均匀的小剂子
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步骤7/16
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擀成边缘略薄、中间稍厚的小饼皮
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步骤8/16
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取适量的猪肉榨菜馅放在饼皮中间
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步骤9/16
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用包包子的方法捏褶、封口
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步骤10/16
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按扁
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步骤11/16
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饼铛上灶，中小火烧热，用刷子在锅面上稍微刷一点油，将馅饼带褶的一面朝下铺摆在锅中，用刷子在馅饼上轻刷一层油
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步骤12/16
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待馅饼底面定型后，翻身，小火盖盖子，焖几分钟，中途可翻身两次，待两面金黄，饼身鼓气，便可出锅
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步骤13/16
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外皮软而筋道
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步骤14/16
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看着不错吧
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步骤15/16
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再来一张
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最后一步
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薄皮大馅，好鲜美
榨菜是用超市里的小包装榨菜，如果嫌味精味道太重，可用清水洗一遍，拌馅时根据口味加入盐等调料；
榨菜切成大丁，吃起来更有口感；
馅饼一定要小火烙才能皮焦、软、有弹性，而且不硬；中途可翻身几次，使饼均匀受热；
用刷子在饼身上轻刷油，比锅中放满油煎更健康，而且省油，不腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-02
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