蔓越梅饼干

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新手收！需要工具：锅，打蛋器，电子秤（其实我用的量大多用量勺量，电子秤不太会用，太麻烦了），塑胶刮板，油纸，保鲜膜等。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黄油 120g

、

低筋面粉 150g

、

全蛋液 1个

、

蔓越梅适量

、

糖分或糖霜 70g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
大概这些黄油，其实后来我又多➕了一点，放在不锈钢盆里，把做菜的炒锅里放点水加热，直接把装着黄油的盆放在锅里，待黄油稍稍融化就关火，拿出。
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加入糖粉或者糖霜，用打蛋器（没有打蛋器的伙伴可以用刮板或者筷子搅匀）。
步骤3/16 点击查看大图
把全蛋液分两次倒入盆中，搅匀（别的教程都说蛋液要过筛，我尝试了一下蛋液过筛非常费劲，后就直接倒入没有过筛，最后出来味道也一样好，看个人喜好），已依然打蛋器搅匀。
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➕蔓越梅干，需要切碎小块状即可，不然大块在烤箱里容易糊。注意的是⚠这时我的蛋液➕黄油依然没有别的教程图片里那么黏糊，还是很稀，不用担心，因为后面我们要➕面粉，加完面粉就成型了。
步骤5/16 点击查看大图
加入面粉，拿刮板把面粉和之前的液状糊糊搅拌到一起，此时不需要打蛋器，用力搅拌即可，马上要出型了，好开心，因为做的时候还在担心会不会太稀。
步骤6/16 点击查看大图
已出大体面团形状。
步骤7/16 点击查看大图
撕下一大块保鲜膜平铺，把搅好的面团糊糊放上，包上保鲜膜。
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我用了一个小长方形模具装，没有模具的可以用手捏成长条形状，弄好后放入冰箱冷冻2小时，注意⚠是冷冻，冷冻，冷冻！
步骤9/16 点击查看大图
两小时到，叮，拿出，左边
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出模取出，切成厚度0.6～0.8厘米，大小随意啦，每切下一块擦一下刀，保证形状美观，然后把刚刚拿出的油纸放在烤盘上，把切下来的东西放到烤盘上，一会等待进烤箱。
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切得不太好，黄油没太冻好，有点软了，不过不耽误口感，我烤箱小，一共只能放下10块。
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放进烤箱之前要把烤箱预热170度10分钟，然后进烤箱烤170度20分钟左右。
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这个大概是过了10分钟左右时候饼干已经蓬松起来，也开始出香味了。
步骤14/16 点击查看大图
叮，时间到，刚出炉的蔓越梅饼干，摸着有点软软的不酥，把它拿出静止10—15分钟左右，就可以吃啦，非常酥脆，香甜，你们可以试试。
步骤15/16 点击查看大图
已经做好可以吃了，我打算放在罐罐里给朋友尝尝，我的步骤虽然写着多，其实做法很简单，只是我想把每一步都给写出来，让大家看着容易做，我就是新手第一次做，按照这个方法做的非常好吃。
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当当当，完美！

小贴士

【1】因为是第一次做，黄油千万不要直接放在不锈钢盆里加热，我直接放到电磁炉上结果刚加热，盆底就有点黑了，后来我把放在不锈钢盆里的黄油直接坐在热水锅里，待黄油稍微融化就关火，详情见教程。【2】看别的教程做到还没放面粉之前就已经差不多成面团了，可是我的还是很稀，很稀，很稀，但是我告诉你们，没有关系，最后放完面粉一样会成团，如果还是稀就再多➕面粉，做出来的效果一样，都非常好吃非常好吃，相信我！【3】我的总量值只是参考个大概，实际做的时候多一点少一点都不太会影响口感，没有标准量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-01

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