十寸戚风蛋糕
戚风怎么说呢！说难也难，说不难其实也不难，只要掌握好了烤箱的脾气，就没什么问题了，
-
步骤1/20
点击查看大图
集齐所有材料，开始制作
-
步骤2/20
点击查看大图
蛋白蛋黄分离
-
步骤3/20
点击查看大图
牛奶和油拌均
-
步骤4/20
点击查看大图
加30克糖拌均
-
步骤5/20
点击查看大图
把蛋黄打散倒入牛奶中 Z字搅拌均匀
-
步骤6/20
点击查看大图
面粉中放入5克泡打粉拌均过筛，倒入蛋黄糊中翻拌均匀
-
步骤7/20
点击查看大图
把110克白糖分成3份，蛋白里放塔塔粉打发至鱼眼状倒入三分之一的白砂糖，
-
步骤8/20
点击查看大图
打发至粘稠状倒入另外三分之一的白砂糖
-
步骤9/20
点击查看大图
打蛋器上有弯曲的角也就是湿性发泡状，倒入最后一部分的白砂糖，继续搅打
-
步骤10/20
点击查看大图
打蛋器上有直立的小尖角，这就是干性发泡状，就不要在搅打了
-
步骤11/20
点击查看大图
把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀，在把蛋黄糊倒入蛋白里翻拌均匀
-
步骤12/20
点击查看大图
倒入模具中，提起模具震几下，把多余的空气震出来，
-
步骤13/20
点击查看大图
放到中下层120度开始烘烤
-
步骤14/20
点击查看大图
30分钟的样子
-
步骤15/20
点击查看大图
70分钟的样子调，开始调到130度烘烤
-
步骤16/20
点击查看大图
90分钟开始回缩，在等十分钟出炉
-
步骤17/20
点击查看大图
倒扣等待凉透后脱模
-
步骤18/20
点击查看大图
脱模后
-
步骤19/20
点击查看大图
高度8厘米
-
最后一步
点击查看大图
完成
请注意我的烤盘是反过来放的，因为烤箱不能独立控温低火过高，把烤盘反过来放这样会离下烤管远一点，这样不会因为底火过高而导致戚风底部凹陷，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-31
十寸戚风蛋糕的其他做法
十寸戚风蛋糕的相关分类
十寸戚风蛋糕的相关推荐
-
10寸戚风蛋糕
1471395人看过 -
10寸戚风蛋糕
280021人看过 -
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#
6988057人看过 -
10寸蛋糕
9078人看过 -
戚风蛋糕10寸
590027人看过 -
6寸，8寸，10寸蛋糕
2088295人看过 -
10寸蛋糕
592921人看过 -
冬日暖胃羊肉汤
17085676人看过 -
#牛气冲天#家庭自制午餐肉
312812人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#清蒸鲈鱼
436152人看过 -
橘子果酱
209030人看过 -
小厨娘～茴香猪肉大包子
10741人看过
