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玛芬蛋糕的做法

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玛芬蛋糕

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烘培第九节课程（15杯左右）

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4只

、

细砂糖 130g

、

盐 3g

、

黄油 150g

、

纯牛奶 40g

、

低筋粉 270g

、

泡打粉 8g

、

吉士粉 5g

、

柠檬适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
盐+糖加入鸡蛋中，用低档将糖打化，或用手动打蛋器打化糖也可以，不能讲蛋打发。
步骤2/6 点击查看大图
加入黄油，若黄油没有用等量色拉油代替，用低档打均匀，蛋跟油需要充分融合一起，看不到油渍。
步骤3/6 点击查看大图
再将牛奶倒入牛奶，用低档打均匀。
步骤4/6 点击查看大图
讲泡打粉、吉士粉加入低筋粉，使得蛋糕蓬松，由下往上翻拌，面糊有颗粒状没事，不能搅拌，不然要上筋，再加适量柠檬。
步骤5/6 点击查看大图
装7分入蛋糕盒，再入烤箱，烘烤温度170～180摄氏度，烘烤时间30分钟。
最后一步点击查看大图
出炉，表面爆开状是成功的玛芬蛋糕。

小贴士

1、盐放入糖，混合后使得糖更鲜纯。2、油隔水化。3、泡打粉与低筋粉混合，使得蛋糕蓬松。4、由下往上翻拌，面糊有颗粒状就不用能搅拌，不然要上筋。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-31

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