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清蒸扁鱼的做法

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清蒸扁鱼

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鱼，别名武昌鱼、鲂鱼、团头鳊、缩项鲂。鱼体扁侧，呈长棱形，背隆起明显，头小、口小。鳊鱼具有预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的营养价值。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

扁鱼一条

、

红剁椒 10g

、

香葱段+葱花 30g+10g

、

姜丝 30g

、

蒸鱼鼓油 15g

、

盐

、

料酒 15g

、

花椒 6颗

、

色拉油 30g

、

半个青椒

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
扁鱼破肚去鳞去腮肠和黑衣冲洗干净，在肉多的地方打上花刀抹上少量盐和料酒腌制半小时。
步骤2/4 点击查看大图
空盘码上一半姜丝和葱段垫底，将鱼码在葱姜上，鱼身上码放剩下的葱姜丝，半个青椒丝，一勺子剁椒，空锅放清水烧开后隔水蒸鱼加盖大火蒸8分钟后开盖淋上蒸鱼鼓油闷三五分钟端出。
步骤3/4 点击查看大图
炒锅烧热放油放花椒扁香，这时将剩下的葱花放鱼身上，最后将花椒油淋在鱼身上的葱花上就可以了。
最后一步点击查看大图
香喷喷的清蒸鱼就做好了，是不是很简单呢，省时省力又能吃到美味的鲜鱼。

小贴士

后期制作不放盐，所以事先腌制时时间稍长些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-31

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