台湾卤味---念念不忘的味道
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去台湾的时候就很喜欢台湾的卤味,回来之后也去台湾超市买过卤料包,回来做了一次结果淡的要命,失败告终。这次看到了薄灰的卤牛肉有了参考,于是又去台湾超市买了卤料包回来,结果人人称赞呀,喜欢卤味的都试试吧,不会失望的。
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10-30分钟
| 切墩(初级)
先看小贴士哦!!!先看小贴士!!!先看小贴士!!!
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海天黄豆酱
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卤料包【我是购于台湾超市,大型的超市应该都有】
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老卤水【没有就用清水代替】
烹饪步骤
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步骤1/3
葱姜,卤料包,生抽,老抽,黄豆酱,老卤水(量为盖过你要卤的食材,不够就加清水)烧至沸腾。
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步骤2/3
放入要卤的食材,烧至沸腾,小火再煮一会,煮熟了适合自己口感了就可以了
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最后一步
放在锅里浸一个晚上。这样比较入味。
小贴士
1、老卤料如果没有就用清水代替,然后这次的卤水把杂质去除,冰冻起来,以后就是老卤料了。超市也有的卖瓶装的老卤料。
2、黄豆酱用海天的好,没有老卤料的话要加到200-250克,有老卤料的话就加100-150克左右,自己尝尝味道。
3、生抽和老抽的比例是2:1,按着这个比例自己调口味,如果觉得淡可适当加盐,不加其实也可以了。
4、卤料包用平时超市里买的也可以,但是要买看得见真材实料的,勿买粉状的。
5、卤的食材喜欢吃什么就用什么。鸡蛋最好开花,这样比较入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-30
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