燕皮小馄饨

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一个喜欢吃面食的南方人，包括饺子、馒头、包子，面条、饼！(⌒▽⌒)尤其喜欢吃小馄饨，注意，是小馄饨！不是大的那种。小时候就跟我妈学做这些，应该是地方特色，早餐店里都有。现在在外地，很难找到做小馄饨的店，即使有也不好吃。所以勤快的孩子才有美食，喜欢的朋友动手学起来，我还给大家拍了包馄饨的步骤，也许和你们做的不一样，仅供给初学者做参考！

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6克
2克
11克

64
千卡

这道菜高盐,盐分较多，制作时适当调节～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

瘦猪肉一块

、

小馄饨皮两垛

、

盐适量

、

白砂糖适量

、

鸡精适量

、

香油适量

、

虾皮一小撮

、

紫菜一点点

、

香菜一根

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
首先我们来处理买回家的肉。将猪肉冲洗一下，剁碎。
步骤2/19 点击查看大图
加一勺盐，半勺白砂糖，一勺鸡精，两勺料酒，继续剁，接着加两勺水（为了使肉嫩一些）再剁。
步骤3/19 点击查看大图
剁成如图所示就可以装碗备用了
步骤4/19 点击查看大图
准备好馄饨皮，和一根筷子
步骤5/19 点击查看大图
将一片皮摊在左手上
步骤6/19 点击查看大图
取一小块肉在馄饨皮上
步骤7/19 点击查看大图
像这样这么多刚好（我觉得店里买的肉太少吃不过瘾，但是放太多容易肉没熟皮先烂）
步骤8/19 点击查看大图
利用筷子摁压食指与中指之间，做一条缝，两指将面皮夹住。
步骤9/19 点击查看大图
同样，中指和无名指之间重复上面的步骤
步骤10/19 点击查看大图
用指缝夹住面皮，以做出褶子，像这样。
步骤11/19 点击查看大图
将下角的面皮上翻盖住肉
步骤12/19 点击查看大图
左角的面皮也翻进来，做这些时，原来指缝夹住的位置保持不动。
步骤13/19 点击查看大图
左角面皮翻进来以后，摁一下，就能粘住了（不要摁太用力，吃起来会硬）
步骤14/19 点击查看大图
像这样，是不是很详细，就怕你们看不明白。嘻嘻
步骤15/19 点击查看大图
倒扣在盘子里，就可以看到刚才夹在两个指缝里的褶子，
步骤16/19 点击查看大图
这样就是一盘的效果，一群小金鱼（＾ν＾）
步骤17/19 点击查看大图
在碗里放一勺盐，一点点白砂糖，一点点鸡精，一点点胡椒粉，一点虾皮和紫菜（这碗我拍的时候没有紫菜和虾皮，你们一定要放，好吃）一支香菜，几滴芝麻油。
步骤18/19 点击查看大图
锅里水沸腾后，放入馄饨，搅一下，防粘；水再次沸腾后，加一碗冷水，盖上锅盖，继续煮沸，盛碗。（注意，锅盖也可以不盖，定时看看，馄饨浮起来就好了，否者容易煮烂）
最后一步点击查看大图
当当当完成！有虾皮和紫菜就更完美了！