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6寸戚风的做法

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6寸戚风

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋(冷藏一夜的更好打发) 2个

、

牛奶 30g

、

植物油 30g

、

低筋面粉 45g

、

白砂糖 40g

、

柠檬汁(或白醋) 3-5滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛奶和油搅拌至完全融和
步骤2/13 点击查看大图
牛奶和油融合后的状态
步骤3/13 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌至完全融合后再加下一个
步骤4/13 点击查看大图
这是加完蛋黄的状态
步骤5/13 点击查看大图
筛入低粉(一定要筛，这步不能省)
步骤6/13 点击查看大图
拌匀至无颗粒，细滑
步骤7/13 点击查看大图
打发蛋白，糖分3次加，打到图中程度加第一次糖。这时就可预热烤箱了，我用的美的38L烤箱，下火比较猛，150度预热10分钟。
步骤8/13 点击查看大图
加第二次糖，继续打发
步骤9/13 点击查看大图
加第三次糖，继续打啊打啊打啊
步骤10/13 点击查看大图
打到图中状态就可以停了
步骤11/13 点击查看大图
蛋白分3次加入面糊里，第一次和第二次都加到面糊盆里，最后一次就把拌匀后的蛋白面糊倒入最后剩下的蛋白里拌匀
步骤12/13 点击查看大图
倒入6寸模具中，用力震出气泡。放入烤箱中下层，烤30-35分钟。
最后一步点击查看大图
烤好后马上拿出来，用力震出热气后倒扣烤网上冷却。待完全冷却后既可脱模(我是徒手脱模，没有专用脱模刀。)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-27

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