【鹦鹉厨房】香煎海鲈鱼配白酒汁
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步骤1/8
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将鱼肉切成75g大小的鱼块,并在表面撒盐和黑胡椒调味
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步骤2/8
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开小火将锅烧热,放橄榄油,鱼皮向下放入锅中,用叉子轻压鱼肉,以防鱼皮收缩使鱼块卷曲,轻煎10分钟
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步骤3/8
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为了保持肉块完整,煎制过程中不用翻面,用勺子将热油淋在鱼上,保证受热均匀
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步骤4/8
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将改刀的白萝卜、青红椒、芦笋、小胡萝卜放入开水,煮至7分熟,捞出备用
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步骤5/8
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橙皮、柠檬皮切丝,焯熟,捞出放入之前准备好的西红柿丁和黑橄榄片中,加盐、黑胡椒、橄榄油搅拌调味,制成佐餐沙拉
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步骤6/8
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西葫芦切片,撒盐、黑胡椒调味,表面涂橄榄油。取扒锅,中火烧热加橄榄油,放入调好味的西葫芦和口蘑,加新鲜迷迭香叶,扒熟,使西葫芦表面煎出菱形纹路
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步骤7/8
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中火热锅,放入橄榄油,倒入之前煮过的蔬菜,再放入豌豆和小番茄,翻炒,期间加少许黄油和盐调味
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最后一步
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中火热锅,化黄油,放入洋葱碎,炒至金黄,加入白葡萄酒,收汁后加入淡奶油,熬出浓稠汤汁。最后摆盘装饰,用莳萝点缀。
用完柠檬皮的柠檬汁可以挤入白酒汁,口感会会更清爽~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-27
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