【鹦鹉厨房】香煎海鲈鱼配白酒汁

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90克
55克
124克

1536
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

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海鲈鱼 150g

、

珍珠洋葱 2个

、

黄油 50g

、

白葡萄酒 100g

、

淡奶油 80g

、

小胡萝卜 3根

、

白蘑菇 1个

、

黑橄榄 2个

、

白萝卜 1个

、

樱桃番茄 2个

、

西红柿 1个

、

西葫芦（一黄一绿） 2个

、

柠檬 1个

、

橙子 1个

、

豌豆 50g

、

芦笋 3根

、

盐 3g

、

黑胡椒 3g

、

新鲜迷迭香 1根

、

莳萝 1根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将鱼肉切成75g大小的鱼块，并在表面撒盐和黑胡椒调味
步骤2/8 点击查看大图
开小火将锅烧热，放橄榄油，鱼皮向下放入锅中，用叉子轻压鱼肉，以防鱼皮收缩使鱼块卷曲，轻煎10分钟
步骤3/8 点击查看大图
为了保持肉块完整，煎制过程中不用翻面，用勺子将热油淋在鱼上，保证受热均匀
步骤4/8 点击查看大图
将改刀的白萝卜、青红椒、芦笋、小胡萝卜放入开水，煮至7分熟，捞出备用
步骤5/8 点击查看大图
橙皮、柠檬皮切丝，焯熟，捞出放入之前准备好的西红柿丁和黑橄榄片中，加盐、黑胡椒、橄榄油搅拌调味，制成佐餐沙拉
步骤6/8 点击查看大图
西葫芦切片，撒盐、黑胡椒调味，表面涂橄榄油。取扒锅，中火烧热加橄榄油，放入调好味的西葫芦和口蘑，加新鲜迷迭香叶，扒熟，使西葫芦表面煎出菱形纹路
步骤7/8 点击查看大图
中火热锅，放入橄榄油，倒入之前煮过的蔬菜，再放入豌豆和小番茄，翻炒，期间加少许黄油和盐调味
最后一步点击查看大图
中火热锅，化黄油，放入洋葱碎，炒至金黄，加入白葡萄酒，收汁后加入淡奶油，熬出浓稠汤汁。最后摆盘装饰，用莳萝点缀。