剁椒鱼头
剁椒鱼头是最近爱上的菜色,因为上馆子吃过一顿好吃的,对它的印象立马改观。我是一枚喜欢研究的吃货,于是自己动起手来各种折腾,果然,自己也做出了超级美味的剁椒鱼头!
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步骤1/10
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中小火热锅,锅内倒入3瓷勺茶油
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步骤2/10
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把姜丝放入爆香
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步骤3/10
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捞出姜丝放在蒸鱼盘上,撒入少量葱花,茶油放一边后面再用
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步骤4/10
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鱼头去腮从背部破开,用刷子刷干净鱼腹部,我的是卖鱼师傅处理好的,最好让他们处理,如果你刀工很厉害的话,请随意~把鱼头洗净,尽量沥干血水盖在姜丝上
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步骤5/10
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往鱼头上均匀淋上料酒后,再均匀淋上蒸鱼豉油
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步骤6/10
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撒上胡椒粉和鸡精
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步骤7/10
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均匀放上剁椒
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步骤8/10
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锅内放入适量水,大火烧开后放入鱼头,蒸煮20分钟,如果鱼头很大的话请适量加时间
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步骤9/10
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20分钟后,把之前爆香过姜丝的茶油烧热
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最后一步
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放上少许葱花,热油均匀淋上剁椒面即可~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-26
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