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杏鲍菇闷五花肉的做法

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杏鲍菇闷五花肉

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五花肉好吃，但不宜吃多，闷出来的杏鲍菇和淮山吸收了五花肉独特香气和油腻，口感软香入味。牙不好的人儿最佳荤菜谱。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 250g

、

杏鲍菇 1个

、

铁棍淮山 1条

、

青红椒适量

、

八角 1-2朵

、

桂皮，红干椒，蒜辦，姜，葱适量

、

酱油 3汤匙

、

老抽 2汤匙

、

冰糖 6颗

、

料酒 1汤匙

、

耗油一汤匙

、

鸡精，盐少量

、

花生油少量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
铁棍淮山去皮，切段。杏鲍菇滚刀切备用。
步骤2/6 点击查看大图
青红椒切片，葱切段，姜切片待用
步骤3/6
五花肉切块，锅中放清水倒入五花肉，水开后2分钟捞起沥干水，炒锅烧干，放少量花生油，把五花肉烧到微黄。不要把肉煸干了
步骤4/6 点击查看大图
放料酒，蒜头，干辣椒，姜片，八角，桂皮，最后放淮山炒匀。放水没过五花肉，再放冰糖，这时可换沙锅闷肉，大火烧开，中火慢炖30分钟后放杏鲍菇，再闷半小时就好了。中途如果水干需要加水时要放开水。也可按个人口味调节时间，我偏爱吃入口即化的，所以要闷软烂些。
步骤5/6 点击查看大图
一个小时后，大火收汁，放入青红椒炒均匀，放一汤匙耗油，一点点盐，鸡精，出锅。
最后一步点击查看大图
装盘，用葱段点缀。香喷喷的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-26

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