地方美食【莜面窝窝】
我是不久前才接触和喜欢上莜面的,一旦爱上了便一发不可收拾。喜欢吃莜面,喜欢它浓郁的面香、筋道的口感和丰富的营养。喜欢做莜面,喜欢它固有的可塑性、烹饪上的多样性和与其它食材的共融性。
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步骤1/12
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烧好的热开水分次倒在莜麦粉上,用筷子搅拌均匀成絮状。
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步骤2/12
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揉成光滑的面团盖好醒20分钟。
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步骤3/12
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面团分成几个块状,放在蒸锅里蒸一下做出来的莜面窝窝更光滑。
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步骤4/12
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揉搓面团使其表面光滑,并成为长条状,揪成大小均匀的剂子。
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步骤5/12
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把剂子在手心里揉合成光滑的椭圆形,放在案板上,手掌心向下按在剂子上,向前推压手掌心,剂子的末端被推压成薄片状。
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步骤6/12
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继续向前推动到剂子的另一端,整个剂子就被推压成如图薄薄的片。
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步骤7/12
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面皮卷曲在食指上形成中空形状,这就是制作好的窝窝。
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步骤8/12
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竖立摆放在抹了油的蒸笼上。
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步骤9/12
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顺便搓了些莜面鱼。
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步骤10/12
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蒸锅水开后蒸制15分钟。
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步骤11/12
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吃的时候配上冷热两种沾料,羊肉臊子汤和油辣子蒜泥蘸汁。
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最后一步
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吃的时候注意吃个半饱就可以了,和糯米粉一样不太好消化。
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发布于 2015-10-26
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