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蜜豆刀切馒头---一次发酵的做法

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蜜豆刀切馒头---一次发酵

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刀切馒头是自己做得最多的发面主食之一。加进不同的食材就可以做出不同风味，或者炫丽多彩的馒头。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 250g

、

牛奶 125g

、

植物油 3g

、

盐 2g

、

白糖 25g

、

酵母 2.5g

、

蜜豆适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
除蜜豆外，所有材料放进面包机桶，揉面15分钟。
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在面板上撒上适量干面粉，取出揉好的面团。
步骤3/10 点击查看大图
用擀面杖尽量擀成长方形。松弛10分钟
步骤4/10 点击查看大图
均匀的在上面铺上蜜豆。
步骤5/10 点击查看大图
再卷成光滑的长条，边卷边用手捏捏结实，使蜜豆严密的嵌进面团内。
步骤6/10 点击查看大图
用刀切成一个个的剂子。切的时候要干脆利落。
步骤7/10 点击查看大图
在刀口那微微整型，把刀切放进蒸锅，我在刀切下面垫了锡纸防粘，蒸锅里水加热至温温的，加上锅盖发酵25分钟。
步骤8/10 点击查看大图
大火蒸18分钟，闷2-3分钟再掀开锅盖，一定要闷2-3分钟哦！
步骤9/10 点击查看大图
看，内部组织，绝对不比二次发酵的差吧！
最后一步点击查看大图
关键是早上都可以吃到新鲜的馒头了，year……

小贴士

用直接法不必经过排气再进行二次发酵，节省了很多时间和功夫，是个偷懒的方法。而且用直接法做出的馒头切口光滑平整，又饱满，口感也很松软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-26

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