六寸戚风蛋糕
戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，都说烘焙路上有两大难，一个是马卡龙，一个是戚风，其实做的多了，就不觉得戚风有多难，熟能生巧吧
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步骤1/16
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分离蛋黄和蛋白，确保放蛋白的盆无油无水，然后将蛋白盆放入冰箱冷冻备用。
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步骤2/16
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蛋黄加细砂糖用手动打蛋器搅打均匀。
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搅打均匀后的样子
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步骤4/16
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另取一碗，将色拉油和热水混合。
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步骤5/16
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将混合的色拉油和热水缓缓倒入蛋黄盆，边倒边搅拌均匀。
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步骤6/16
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筛入低筋面粉，继续搅拌均匀。
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步骤7/16
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蛋黄糊就做好了，放一旁备用。
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步骤8/16
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从冰箱拿出蛋白盆，边缘结冰即可，用电动打蛋器打一分钟，打发至鱼眼状时加入一半细砂糖。
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步骤9/16
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蛋白打发到细腻再加入剩下的细砂糖继续打发至干性。
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步骤10/16
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提起打蛋头有尖角即可。
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步骤11/16
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我打好的蛋白，感觉很细腻。
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步骤12/16
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将三分之一蛋白放入蛋黄糊中用刮刀从下到上翻拌均匀。
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步骤13/16
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将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。
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步骤14/16
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翻拌好的样子。
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步骤15/16
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迅速倒入六寸模具中，并轻磕震出大气泡，放入提前预热好的烤箱即可，150度35分钟
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最后一步
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出炉后放倒扣架晾凉脱模即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-25
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