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虎皮辣椒烧茄子的做法

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虎皮辣椒烧茄子

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酸酸甜甜的虎皮辣椒烧茄子最下饭了！！！

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切墩(初级)

青辣椒 6个

、

长茄子 1个

、

大蒜 5-6瓣

、

生姜 4片

、

大葱一小节

、

郫县豆瓣 2汤勺

、

干淀粉适量

、

水淀粉适量

、

白糖适量

、

醋适量

、

咸盐适量

、

鸡精适量

、

水 1碗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
茄子切条用干淀粉拌匀（淀粉不要太多）、1个辣椒切3段（根据辣椒粉长短定）、大蒜、生姜、大葱切小碎粒，淀粉加水搅匀备用。
步骤2/9 点击查看大图
锅内多倒油，待筷子放油锅内起泡后，放入茄条。
步骤3/9 点击查看大图
中小火，茄条炸到变软后盛盘，控干油。
步骤4/9 点击查看大图
放入辣椒，炸到辣椒表面起白膜后盛盘，控干油。
步骤5/9 点击查看大图
炸好的茄条和青辣椒。
步骤6/9 点击查看大图
倒出多余的油，锅内留平时做菜的油，先放大蒜、大葱、生姜粒，后放郫县豆瓣大火炒出香味后，加一小碗水。
步骤7/9 点击查看大图
水来后，加入咸盐、鸡精、醋（根据自己口味加），搅拌均匀后倒入水淀粉，汁有粘稠度后倒入炸好的茄条和青辣椒。
步骤8/9 点击查看大图
翻炒均匀就可出锅了。
最后一步点击查看大图
酸酸甜甜的虎皮辣椒烧茄子就完成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-25

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