小黄油面包
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步骤1/19
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在面包机放入高筋粉和低精粉
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步骤2/19
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放入第一个鸡蛋。
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步骤3/19
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第二个鸡蛋,滤出鸡蛋黄,留出鸡蛋黄刷面包皮,鸡蛋清加入面粉中。
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步骤4/19
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加入第二个鸡蛋的鸡蛋清,记下此时鸡蛋的总量。这次是75g,等下水分需要减去鸡蛋重量。
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步骤5/19
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加入白糖
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步骤6/19
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加入盐
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步骤7/19
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加入黄油
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步骤8/19
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加入酵母,注意:酵母不能和盐放在一起。
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步骤9/19
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加入奶粉
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步骤10/19
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加入水,水的重量是面粉的60%,还要减去鸡蛋的重量。放入热水,可以缩短发酵时间。
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步骤11/19
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用面包机进行第一次发酵。
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步骤12/19
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发酵完成后,将共600g的面团分成20等份。搓成圆球形
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步骤13/19
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搓成长条
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步骤14/19
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用擀面杖擀开
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步骤15/19
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卷成花卷形状
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步骤16/19
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摆放好之后再次发酵。
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步骤17/19
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放入烤箱进行二次发酵,发酵到两部即可以,时间半小时到一小时不等。下面放热水,保持温度和湿度。
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步骤18/19
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中途取出,刷上蛋黄液,洒上芝麻。
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最后一步
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金灿灿的面包出炉啦!有拉丝的效果哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-25
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