山寨传统老字号：回忆里的东北长白糕/牛舌头（老鼎丰版）

Name: 山寨传统老字号：回忆里的东北长白糕/牛舌头（老鼎丰版）
Ingredients: 中筋面粉 300g

浏览 22.7万 · 收藏 1953 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

长白糕又叫牛舌头，是东北特产的小食品。成品呈片状，表面还占有白糖粒，香甜可口，小时候最喜欢吃啦。现在哈尔滨老字号老鼎丰以及长春老字号鼎丰真还有卖，味道几十年不变，这个配方就是山寨老鼎丰的，做出来味道也不错哦！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 300g

、

鸡蛋 200g

、

白砂糖 100g

、

温水 80g

、

泡打粉 3g

、

黄油 20g

、

奶粉 20g

、

表面装饰白糖适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡蛋和白糖中速搅拌，再高速打发。后加入温水和黄油慢速搅拌，筛入面粉、泡打粉、奶粉，稍搅拌至无面粉颗粒。
步骤2/6 点击查看大图
用裱花袋将面糊挤成长条形，一般是5CMx4CM或者6CMx4CM。
步骤3/6 点击查看大图
烤箱预热，上火200度、下火220度，约10分钟表面微微上色即可。
步骤4/6 点击查看大图
考好的长白糕表面粘上白糖粒，如果不喜欢太甜可以不加。
步骤5/6 点击查看大图
做好后两两相对，摆放在一起，长白糕就ok啦~~
最后一步点击查看大图
最传统的样子，是不是很想吃？

小贴士

泡打粉是一种复合疏松剂，又称“速发粉”、“泡大粉”，主要用作面制食品的快速疏松剂。泡打粉最好选用无铝配方的，比较健康，对人体无害。我不记得第一次吃长白糕是什么时候了，但年纪肯定在5岁以内。当时市面上的点心真的很少，不外乎开口笑、蜜三刀、麻花、桃酥之类的。长白糕算是其中有特点的点心了：比面包还要绵软的口感，又没有油炸食品的油腻；外层粘满白糖颗粒，嚼在嘴里还有沙沙的动静；白色的糕体回味有奶香，即便老远也能闻到包装盒里的香味…… 即使没吃过几次，也深深地印在了我小小的脑袋里。长大了知道这糕点原产自东北，现在哈尔滨、长春的老字号们仍然延续着传统。原来北方点心总是这么质朴：无论是稻香村、老鼎丰、鼎丰真、桂顺斋、十八街……多年过去，味道依旧不变啊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-25

换个做法