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椰丝香软小面包的做法

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椰丝香软小面包

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自从有了面包机之后自己一直没有动手去揉过面团。昨晚心血来潮还是想动手试试手揉出膜，记得以前手揉面的时候揉了2小时才出膜，那个过程真的死的心都有了，昨晚找到技巧。过程中各种蹂躏摔打，15分钟膜就出来了。完胜了面包机。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 180g

、

低筋面粉 20g

、

橄榄油 15g

、

白糖 30g

、

酵母 3g

、

椰丝 20g

、

盐 1g

、

清水 60g

、

蛋液 20g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
除了橄榄油和鸡蛋之外把所有材料混合慢慢加水用筷子稍稍搅拌成棉絮状。
步骤2/15 点击查看大图
加入鸡蛋液一个。
步骤3/15 点击查看大图
用手开始揉，刚开始会粘在手上甩不掉，稍微有点稀也不怕，揉的过程中会散发水份，过程中各种摔打像洗衣服那样搓。
步骤4/15 点击查看大图
揉至光滑后加橄榄油继续摔打各种揉。
步骤5/15 点击查看大图
15分钟就出膜了。
步骤6/15 点击查看大图
放容器盖保鲜膜发酵。
步骤7/15 点击查看大图
发酵至2倍大。
步骤8/15 点击查看大图
分成16份。一份20克。
步骤9/15 点击查看大图
全部整理成圆形。等待二次发酵。
步骤10/15 点击查看大图
发酵结束后刷蛋液，撒上椰丝。
步骤11/15 点击查看大图
烤箱预热180度10分钟。
步骤12/15 点击查看大图
上火160°，下火140°，烤15分钟。上色均匀后加盖锡纸。
步骤13/15 点击查看大图
成品。
步骤14/15 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
香软。

小贴士

刷蛋液的时候用清水按2:4的比例刷的蛋液更好看也更散一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-23

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