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乐葵开光～经典原味戚风的做法

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乐葵开光～经典原味戚风

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话说豆果这次的优惠力度，想不剁手都不行啊。竟然七十几入了一个乐葵，真是有种赚到的赶脚。到家就赶紧用上了。发现真是贼好脱模，倒扣一小会儿就能自己掉出来，模具干干净净，真乃是神器呢。

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89克
75克
116克

1387
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 5个

、

色拉油 45g

、

水 45g

、

低粉 80g

、

白砂糖 45g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
蛋黄蛋白分开，蛋黄打散。
步骤2/7 点击查看大图
加入色拉油和水，搅拌至发白后，拌入过筛后的低粉。搅拌成光滑且流动的面糊。
步骤3/7 点击查看大图
蛋白加入所有砂糖和柠檬汁，打至硬性，拉出来很短的直角。
步骤4/7 点击查看大图
先把三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，充分搅拌均匀。
步骤5/7 点击查看大图
再把糊糊倒回到蛋白中，充分拌匀。手法要轻且快，避免多度搅拌而消泡。
步骤6/7 点击查看大图
从约三十厘米的高度倒入面糊，稍微用刮刀抹平。震两下，送入预热好的烤箱。
最后一步点击查看大图
165度55分钟。中间观察一下，表面上色了立即加盖锡纸继续烤。

小贴士

八寸乐葵还是比较大的，建议至少三十升以上烤箱用，小烤箱可选用小一些的。模具要放在烤盘上送入烤箱，不要直接放在烤网上。容易损坏模具。乐葵也属于中空，戚风比较好爬高。另外，萨瓦林我不大喜欢裙边，所以选了5蛋的配方刚刚好烤出侧面花纹。大家如果喜欢裙边按b比例加到6～7蛋都可以的。儿子一直在催，也没能等到蛋糕完全凉才切，所以切面毛毛躁躁，大家不急的话等蛋糕完全凉透再切哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-22

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