广式自制甜醋猪脚姜
猪脚姜,又名姜醋,在广东,是女人产后的食疗补品之一,姜能够驱风祛寒。孕妇在生产时候身体会入风,而姜的功效的能够驱风,与甜醋猪脚同煲,借着醋能够分解骨头中的钙,更能化解猪脚的肥腻,口感甜酸,食用同时更能补钙,修复子宫,养身催奶,特别寒冬时候时食用更能补气活络,驱风驱寒,老少皆宜,体质偏寒者四季皆可食用!
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我买了海天的,4.9公斤(因为我的煲好大,平时自己吃的不用买那么多,后期需要继续煲开时候会干水,需要不断添加醋),猪脚若干和鸡蛋。
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首先将姜清洗干净,去皮。
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姜皮不要丢掉,晒留着月子里煮水洗澡(非产妇也可以留着煮水洗头),去风的。
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将姜切厚片,也有人不切的,直接拍松,我切片拍了一下,听说拍过的容易入味。
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将切好的姜放进锅里炒干水备用,炒时候放点盐,少少就可以了,炒至姜略黄即可。
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将猪脚去毛,洗干净飞水,再用冷水洗一遍;放锅里炒干水,不用放油,炒时候可以放一点点盐,要慢火炒哦,稍微有点黄就可以了
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将之前备好的瓦煲拿出来(瓦煲最好提前几天用水泡一下,洗干净),把炒好的姜、猪脚、洗干净的鸡蛋也放进去,鸡蛋可以剥皮或者不剥直接放进去,听说鸡蛋壳含钙,反正我是没剥的,洗干净直接丢进去,倒进去。再倒入甜醋没过,这里我倒了半瓶的醋,
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步骤8/11
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姜醋煮开后慢火煮几分钟,煮好后要打开盖子,等放凉以后再盖上,为的预防有蒸馏水流进去,吃完猪脚和鸡蛋的后续还可以继续添加。
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浓郁的香味,忍不住想吃一碗。
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很好吃的说
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最后一步
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不喜欢太辣口感的大家可以选子姜,我这里用的是老姜,因为我喜欢老姜的口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-22
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