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【自製豬油/豬油渣】的做法

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【自製豬油/豬油渣】

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我这阵子一直馋马来西亚大排档卖的一种炒粗面条，叫做炒大碌面，也叫炒福建面。这款炒面最关键的就是必须要有熬制香脆的猪油渣，不然味道会差很多。为了做这个炒面，我去亚洲超市买菜的时候就问猪肉摊子的大叔有没有猪板油，结果人家不卖那个。我就在想了。这里的猪板油都到哪里去了？后来终于给我在另外一家亚洲超市买到了猪板油。马上就熬制了猪油和猪油渣。然后就开始考虑猪油是不是要拿来做个酥皮点心还是什么的，吃货就是这样的不怕艰难呀！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪板油/脂肪切丁 300-350 克

、

水 1 杯

、

盐一点

、

黄豆一小勺

、

花椒 5-7 颗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把脂肪洗净切丁。
步骤2/9 点击查看大图
锅里加姜片，一点料酒和半锅水煮滚后。
步骤3/9 点击查看大图
洗净沥干。
步骤4/9 点击查看大图
和水一起倒入锅里，中火煮滚，一直煮到水快干的时候，转小火熬煮，
步骤5/9 点击查看大图
3-5分钟翻一次，直到猪油渣成金黄色，猪油溢出为止。
步骤6/9 点击查看大图
把猪油渣和猪油过滤隔开，
步骤7/9 点击查看大图
油渣撒点食盐拌匀，风味更好。
步骤8/9 点击查看大图
分别储存即可。
最后一步点击查看大图
好吃的油渣

小贴士

注：加水熬制的猪油会很清亮剔透。注1 ：猪油和油渣室温可以收藏2周左右，冷藏的话，可以收藏一个月左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-21

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