猪肉松

Name: 猪肉松
Ingredients: 猪瘦肉 500克

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肉松的功能太多啦！吃粥，卷饼、更是做烘焙时的好原料。今天这道猪肉松，选用纯瘦肉，去掉白色筋膜后，切成小块，进锅煮熟，取出晾凉后，用擀面杖将肉块砸扁，入面包机内桶，选择“特色功能”下面的“果酱”菜单。果酱程序自定义60分钟。前15分钟为快速搅拌，后45分钟为慢速搅拌，因此我只选用了前15分钟，一共操作了3次，即45分钟，就将猪肉打成毛绒绒的猪肉松了。说干就干，猪瘦肉准备好，调味料也准备好，准备开工！工作地点是在家里的小阳台，这里离厨房比较近，拿取东西方便，最主要是光线充足、空气清新，在这里做美食那叫一个神清气爽！

食材清单加入采购清单

猪瘦肉 500克

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蒸鱼豉油 30克

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蚝油 30克

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白芝麻 30克

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八角一颗

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香叶一片

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料酒少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪瘦肉清洗干净
步骤2/11 点击查看大图
剔除筋膜，切3公分见方的小肉块
步骤3/11 点击查看大图
入凉水锅中，与八角、香叶、料酒同煮
步骤4/11 点击查看大图
煮熟就可以捞出，晾凉
步骤5/11 点击查看大图
将肉块入保鲜袋中，用擀面棍敲打肉块，使肉块变成肉片，组织变得松散
步骤6/11 点击查看大图
将松散的肉片用手揉搓几下，入面包机内桶
步骤7/11 点击查看大图
选择'果酱'菜单，只用前15分钟的快速搅拌功能
步骤8/11 点击查看大图
料汁和白芝麻准备好
步骤9/11 点击查看大图
待肉丝被炒得略干时，加入料汁，再继续两个'果酱'快速搅拌功能共30分钟，完成的前5分钟，可倒入白芝麻同炒
步骤10/11 点击查看大图
肉松被炒得绒绒的，倒在盆中彻底晾凉后入罐保存
最后一步点击查看大图
膨松、干燥、味道香

小贴士

1．肉块煮熟即可，不用煮得烂烂的，因为在面包机的作用下，肉会被重新烘炒熟，变成肉松； 2．料汁可以根据个人口味增减，因为蒸鱼豉油和蚝油都是咸的，所以我没再额外放盐； 3．果酱菜单的前15分钟是快速搅拌功能，此速度和力道非常适合制作肉松，但一个程序还不够，我一共用了3个程序，炒好的肉松很膨松，且没有什么潮气，非常好。可以根据炒的肉松量来调整时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-19

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