用糖盐醋淀粉和料酒做出来的焅大虾

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糖醋焅大虾的用料

大虾 500g 半汤勺
2汤勺 白糖 10汤勺

糖醋焅大虾的做法

用糖盐醋淀粉和料酒做出来的焅大虾的做法图解1

步骤1

貌似照片无法上传。好吧,直接写字。买了鲜活的大虾一市斤。过了三次水,没有挑虾线。看看水干净后盆里只放大虾。加盐和料酒抓一下。
用糖盐醋淀粉和料酒做出来的焅大虾的做法图解2

步骤2

我用的不粘锅,把虾拿出和锅一起加热,虾泛红后把出来的水分沥出到之前有料酒的盆里。锅里放少许油同虾爆炒出虾油,放三勺糖中火把糖化开。
用糖盐醋淀粉和料酒做出来的焅大虾的做法图解3

步骤3

虾油出来后,加三分之一刚刚熬出来的虾水。再放一点料酒。三勺糖。中火。
用糖盐醋淀粉和料酒做出来的焅大虾的做法图解4

步骤4

(加个别的图,味付海藻。下次写这个)第二次加糖化开后加入剩下的熬虾水。加两勺醋,最好白醋,陈醋都可以。白醋做出来好看。调点水淀粉,不要太多。根据味道加糖,盐。收汁。
用糖盐醋淀粉和料酒做出来的焅大虾的做法图解5

步骤5

最后这步中大火,可以再加点油,让虾头虾尾更脆。我掌握不好火候时会再最后一步加三颗冰糖,冰糖化了就差不多了。需要提醒的是,炒的过程要不停翻炒。让虾均匀入味。装盘,全家吃货一致好评。

糖醋焅大虾的烹饪技巧

糖盐根据自己口味加减即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-10-18

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