老北京小吃——驴打滚
驴打滚是老北京的传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因在其外表要撒一层黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。如今，厨房神器可以轻松帮我做出“驴打滚”来。
-
步骤1/15
点击查看大图
干黄豆清洗一遍，沥干水
-
步骤2/15
点击查看大图
干黄豆清洗一遍，沥干水
-
步骤3/15
点击查看大图
炒好的黄豆倒入碗中，晾凉后再使用
-
步骤4/15
点击查看大图
将凉透的黄豆倒进料理机杯中，启动坚果程序，将其打成细末
-
步骤5/15
点击查看大图
打好的黄豆末过筛更加细腻
-
步骤6/15
点击查看大图
干红小豆准备好，挑去杂豆，清水泡发
-
步骤7/15
点击查看大图
入高压锅中焖熟，晾至温热
-
步骤8/15
点击查看大图
取适量红小豆，加清水，打成细腻的红豆泥
-
步骤9/15
点击查看大图
将红豆泥倒入不粘锅中，中小火，不停地用铲子翻拌；再加入大豆油和红糖混合均匀，炒干，晾凉后使用
-
步骤10/15
点击查看大图
280克糯米清洗后，与320克水同入面包桶内
-
步骤11/15
点击查看大图
启动年糕程序，做成细腻的年糕
-
步骤12/15
点击查看大图
垫子上撒一层黄豆面，擀面杖沾凉开水，将晾凉的糯米团擀成大薄片，再在上面均匀地铺上一层红豆沙
-
步骤13/15
点击查看大图
卷成卷，表面已经沾上一层黄豆面了，可以再撒一层更像黄土了
-
步骤14/15
点击查看大图
切块食用
-
最后一步
点击查看大图
软糯香甜
黄豆面过筛后更加细腻，口感更好，此制作量比较大，用不完的黄豆面密封保存；
2. 年糕凉后再使用，因为太粘，所以手上要沾凉开水，这样比较好操作；
3. 如果把糯米团放在保鲜袋中擀开应该更容易；
4. 切块时刀蘸凉开水，不粘刀；
5. 黄豆和红豆的用量都比较多，但在此方制作中用量其实不大。做好的豆面、豆馅还可以另做他用，所以一次多做些也无妨。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-18
驴打滚的相关分类
驴打滚的相关推荐
-
老北京驴打滚
1426712人看过 -
驴打滚～北京小吃
343938人看过 -
#嗨fun暑假#驴打滚
114531人看过 -
十级糯叽叽爱好者巨爱的「驴打滚」
13650人看过 -
#春日露营 易享“佳”味 #凉了也不硬，软糯驴打滚
178761人看过 -
简易版驴打滚
144902人看过 -
#奈特兰芝士粉挑战赛#老北京驴打滚
184200人看过 -
驴打滚#美的微波炉菜谱#
287755人看过 -
#肉食者联盟#老北京小吃【驴打滚】
512968人看过 -
#元宵节美食大赏#经典儿时小吃驴打滚
407816人看过 -
老北京驴打滚
450854人看过 -
驴打滚（附带红豆馅和黄豆粉做法）
685803人看过
