炒小排
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步骤1/4
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小排剁小块,放葱姜蒜,老抽,盐,腌制一会儿,大概一小时就好,
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步骤2/4
挑出排骨过水,这里说一下,也可以直接过水,跳过腌制的步骤,因为后面还会煮,所以不会担心味道,冷水下锅,水开后把沫盛出来,捞出排骨备用
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步骤3/4
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锅中放油,热油把排骨下锅,放葱姜蒜,都切大块,方便捞出。放个几个小红椒,提前入味,放生抽,老抽,放水淹过排骨,大火开锅后,小火煮熟
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最后一步
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排骨熟后,把排骨挨个捡出来,热锅放油,放几个大料,出香味后把大料捞出,放冰糖,待冰糖融化,放排骨,带排骨都上色切炒至焦黄色,放葱姜蒜,辣椒,翻炒,放青椒丝,翻炒1分后就可以出锅了。
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发布于 2015-10-17
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