巧克力蔓越莓软欧包
软欧包是现在很流行的一种面包,相比较低糖低油又硬的欧包来说,这种软欧包更适合中国人的口味,比起甜面包来说要相对低糖和低油,且还可以加入全谷物、干果和水果干来制作,属于既营养又健康的面包类了。
32克
37克
237克
1445
千卡
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步骤1/21
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材料图。(我做了以上材料的2倍份量)
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步骤2/21
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将蔓越莓干提前用葡萄酒泡软,使用前沥干。
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步骤3/21
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将除黄油、果干以外的原料放进面包机里揉至能拉出比较厚的膜。
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步骤4/21
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加入黄油继续揉。
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步骤5/21
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在面团揉至扩展阶段后,加入糖渍橙皮、耐烤巧克力豆及蔓越莓干揉匀。
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步骤6/21
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将揉好的面团取出放入盆中,覆盖保鲜膜室温进行基础发酵。
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步骤7/21
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当面团发酵至两倍大时就发好了。
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步骤8/21
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将发酵好的面团取出后用手按压边缘进行排气。
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步骤9/21
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排好气后将面团分成四份分别揉圆,然后覆盖保鲜膜醒发15分钟。
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步骤10/21
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醒好后取一份面团,擀成圆形。
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步骤11/21
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然后象包三角包一样提起三个角沿边捏合成三角形。
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步骤12/21
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翻面即成三角形。
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步骤13/21
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将整好型的面团排入烤盘中(共两盘),然后放在温暖处进行最后发酵。
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步骤14/21
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当发酵之两倍大时,在表面摆个叉子筛上高筋面粉,然后用利刀在三个角处分别划口。
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步骤15/21
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将蒸汽烤箱中的水箱注满水,接着设置蒸烤功能190度开始预热烤箱。
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步骤16/21
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预热好后,将面包生胚放入烤箱中层。
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步骤17/21
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设置为20分钟,开始烤制。
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步骤18/21
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通过内置灯可以看到面包已经烤好了。
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步骤19/21
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取出后放在烤网上晾至手温即可密封室温保存了。
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步骤20/21
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烤好的巧克力蔓越莓软欧包成品。
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最后一步
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成品巧克力蔓越莓软欧包的组织图片。
1.蔓越莓干也可以用朗姆酒或水来泡。
2.如果没有蒸汽烤箱,也可以将烤盘里放入一些小石子放入烤箱190度烤10分钟左右烤热石子,然后在石子表面淋上热水造成蒸汽的环境,然后再放入面包生胚进行烤制。
3.刀片就用一般的刮胡刀刀片就行了。
4.我做了主材料的2倍份量,一共做了四个大软欧包。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-17
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