巧克力蔓越莓软欧包

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软欧包是现在很流行的一种面包，相比较低糖低油又硬的欧包来说，这种软欧包更适合中国人的口味，比起甜面包来说要相对低糖和低油，且还可以加入全谷物、干果和水果干来制作，属于既营养又健康的面包类了。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250g

、

可可粉 12g

、

红糖 25g

、

盐 4g

、

水 175g

、

干酵母 3g

、

黄油 15g

、

糖渍橙皮 25g

、

耐烤巧克力豆 30g

、

蔓越莓干 30g

、

红葡萄酒 100ml

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
材料图。（我做了以上材料的2倍份量）
步骤2/21 点击查看大图
将蔓越莓干提前用葡萄酒泡软，使用前沥干。
步骤3/21 点击查看大图
将除黄油、果干以外的原料放进面包机里揉至能拉出比较厚的膜。
步骤4/21 点击查看大图
加入黄油继续揉。
步骤5/21 点击查看大图
在面团揉至扩展阶段后，加入糖渍橙皮、耐烤巧克力豆及蔓越莓干揉匀。
步骤6/21 点击查看大图
将揉好的面团取出放入盆中，覆盖保鲜膜室温进行基础发酵。
步骤7/21 点击查看大图
当面团发酵至两倍大时就发好了。
步骤8/21 点击查看大图
将发酵好的面团取出后用手按压边缘进行排气。
步骤9/21 点击查看大图
排好气后将面团分成四份分别揉圆，然后覆盖保鲜膜醒发15分钟。
步骤10/21 点击查看大图
醒好后取一份面团，擀成圆形。
步骤11/21 点击查看大图
然后象包三角包一样提起三个角沿边捏合成三角形。
步骤12/21 点击查看大图
翻面即成三角形。
步骤13/21 点击查看大图
将整好型的面团排入烤盘中（共两盘），然后放在温暖处进行最后发酵。
步骤14/21 点击查看大图
当发酵之两倍大时，在表面摆个叉子筛上高筋面粉，然后用利刀在三个角处分别划口。
步骤15/21 点击查看大图
将蒸汽烤箱中的水箱注满水，接着设置蒸烤功能190度开始预热烤箱。
步骤16/21 点击查看大图
预热好后，将面包生胚放入烤箱中层。
步骤17/21 点击查看大图
设置为20分钟，开始烤制。
步骤18/21 点击查看大图
通过内置灯可以看到面包已经烤好了。
步骤19/21 点击查看大图
取出后放在烤网上晾至手温即可密封室温保存了。
步骤20/21 点击查看大图
烤好的巧克力蔓越莓软欧包成品。
最后一步点击查看大图
成品巧克力蔓越莓软欧包的组织图片。

小贴士

1.蔓越莓干也可以用朗姆酒或水来泡。 2.如果没有蒸汽烤箱，也可以将烤盘里放入一些小石子放入烤箱190度烤10分钟左右烤热石子，然后在石子表面淋上热水造成蒸汽的环境，然后再放入面包生胚进行烤制。 3.刀片就用一般的刮胡刀刀片就行了。 4.我做了主材料的2倍份量，一共做了四个大软欧包。

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发布于 2015-10-17

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