山西名菜-虎皮肘子（元宝肘子）软嫩咸香的做法 点击查看大图

山西名菜-虎皮肘子（元宝肘子）软嫩咸香

浏览 44.8万 · 收藏 3390 · 学做 9

美国厨娘

好不容易在相距几个城市的一个中国超市买到了去骨的肘子。想起大学第一次和先生的同学们一起吃饭，第一次见面还不敢原形毕露，当一个虎皮肘子上桌，只见他们筷子上去就只剩一根骨头了，心里那个悔呀！从此知道肉是靠抢的。 虎皮肘子与扒肘子比较，不同的是先将肘子皮面放炉火上烤糊，然后刮洗干净，再行烹制，使作出的肘子金黄斑烂如虎皮，整个肘子软烂如豆腐，人口即化，可用匙羹挖食，肥而不腻，瘦而不柴，猪皮糯软，味道鲜醇。如果配上虎皮鸡蛋一起，就变成元宝肘子了，寓意招财进宝。是年夜饭的一个好选择。
食材清单 加入采购清单
主料：
肘子 1个 鸡蛋 6个（可随意） 冰糖 15g 蜂蜜 15ml 花椒 15个 大蒜 4瓣 姜片 4片 葱 2根 生粉 适量 红枣 4个 枸杞 适量 酱油 45ml 上汤 300ml 料酒 15ml 八角 1个
烹饪步骤
步骤4/24

  展开全部24个步骤

小贴士

可以用带骨的肘子，去除切皮面的这个步骤。鸡蛋可加可不加看个人喜欢。放高压锅压三十分钟就可以了，但鸡蛋不要放进去压还有红枣。整个做法并不难，只是我把步骤写得很详细。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-16

换个做法

虎皮肘子的相关分类

荤菜 下酒菜 叉烧 儿菜 私房菜 棒棒糖 更多

虎皮肘子的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许