姜葱炒蟹
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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把花蟹处理干净,此处省略一千字…切成四块,整好放回蟹壳。烧红锅,放一点点油,将螃蟹倒放,中火大约烤个一两分钟,确保每个螃蟹都要有受热。注意,此步骤非常重要,为了让蟹糕等蛋白质凝固,炒的时候蟹黄不会散得到处都是。
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步骤2/4
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加入姜片,葱段里选出葱头(如果有干葱头,用干葱头会更香),加入些许水加锅盖焗熟。
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步骤3/4
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等焗到水份比较少,加入料酒,余下葱段翻炒。
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最后一步
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最后用些许酱油勾个薄薄的芡,上碟!完成
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-16
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