马德拉裸蛋糕
六寸加一个四寸中空。感觉用七寸的也可以。马德拉蛋糕属于重油蛋糕，介于海绵蛋糕和磅蛋糕之间，适合作为裸蛋糕的蛋糕体。但黄油含量还是很多，纠结了好久才决定做一次。冷冻保存，慢慢吃。
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步骤1/12
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准备食材，葡萄干切碎泡朗姆酒，碧根果掰碎烤香，黄油软化
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步骤2/12
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黄油软化，加糖打发
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步骤3/12
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蛋液分多次加入黄油中，慢速拌匀至吸收，
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步骤4/12
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期间及时分几次加一点点面粉以帮助吸收蛋液，防止水油分离，三个大鸡蛋的液体量毕竟较大
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步骤5/12
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打发时把盆边的黄油刮到中间
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步骤6/12
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放杏仁粉拌匀。这个是自己打的，稍粗。
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步骤7/12
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加入碧根果碎和泡软的葡萄干，拌匀
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步骤8/12
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低粉和泡打粉混合均匀筛入拌匀，入模
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步骤9/12
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170°，一小时 左右，至表面金黄，竹签插入拔出干净无面糊附着。
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步骤10/12
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烤至表面金黄
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步骤11/12
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出炉脱模晾凉
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最后一步
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装饰
加蛋液时要分多次慢慢加，每次充分吸收再加下一次，觉得较稀就丢一点点面粉进去帮助吸收防止水油分离。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-16
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