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芹菜香干的做法

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芹菜香干

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切墩(初级)

芹菜 200g

、

香干 200g

、

干辣椒 6～8个

、

姜适量

、

葱 2根

、

大蒜 3瓣

、

肥瘦猪肉 30g

、

老抽 1/4汤勺

、

生抽 1汤勺

、

鸡精适量

、

料酒 1汤勺

、

淀粉半汤勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好芹菜，那种香芹，细细的那种，炒出来特别的香。芹菜去叶洗净、姜刮皮。
步骤2/10 点击查看大图
香干选择那种烟熏的，炒出来感觉吃起来外焦里嫩，特别口感好。
步骤3/10 点击查看大图
把香干洗干净，然后切成粗条状备用即可。
步骤4/10 点击查看大图
芹菜切段、（忘记拍照别的配料了）干辣椒切段，姜切丝，大蒜拍碎即可、葱只要葱白切段、肥瘦猪肉切丝。
步骤5/10 点击查看大图
油下锅，七成热时，放入肉丝、姜丝、大蒜颗粒，一起大火翻炒至肉丝泛白，放入适量料酒，翻炒均匀。
步骤6/10 点击查看大图
肉丝炒至泛白色后，倒入香干，干辣椒，然后继续大火快速翻炒。
步骤7/10 点击查看大图
香干翻炒20秒，倒入老抽，沿锅边放下，那样上色会均匀许多，翻炒均匀。
步骤8/10 点击查看大图
香干均匀上色之后，倒入芹菜，放入适量的盐，继续大火翻炒一分钟，倒入生抽、翻炒均匀。（然后用半汤勺淀粉勾芡）淋洒进去，放入葱白，适量的鸡精调味，拌匀就可以关火装盘了。
步骤9/10 点击查看大图
成品
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完成✅

小贴士

炒芹菜香干主要以大火快炒为主，也是做这道菜的精髓所在。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-15

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