海绵蛋糕（8寸）
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步骤1/10
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准备好材料
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步骤2/10
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鸡蛋打入无水无油的大碗里，加入糖粉
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步骤3/10
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把大碗坐入温水中，水浴打发全蛋液
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步骤4/10
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打到体积膨胀到原来的五倍左右，蛋液变的细腻，没有气泡，在蛋液上画出8字的纹路消失缓慢就可以了
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步骤5/10
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也可以用牙签来测试，把牙签插入蛋液中，能够直立起来就可以了
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步骤6/10
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筛入低筋面粉，用翻拌的手法，把面粉混匀，面粉和蛋糊混匀后再倒入牛奶和植物油，再次翻拌，倒入油后面糊消泡程度会更快，所有翻拌的速度要快一些，避免翻拌过度，面糊消泡
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步骤7/10
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拌好的面糊倒入蛋糕模具中，烤箱150度预热
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步骤8/10
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预热好的烤箱，面糊放入中下层，上下火，先150度烤30分钟，再转170度烤15～20分钟，至蛋糕表面金黄，蛋糕周围稍稍有点回缩即可
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步骤9/10
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烤好的蛋糕取出翻扣晾凉，再进行脱模
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最后一步
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稍加摆盘即可
全蛋液的打发相对蛋清的打发较难，大概需要4～5分钟，隔温水更利于全蛋液的打发！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-15
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