【萌萌哒小兔子馒头】

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其实已经很久没有自己蒸馒头了，好在业务还算熟练，这做好的造型还算是比较讨喜的吧~可爱的小兔子~~ 材料：面粉300g，水160g，酵母3g，糖10g，红豆适量

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5克
43克
246克

1153
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 300g

、

水 160g

、

酵母 3g

、

糖 10g

、

红豆适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将酵母和糖倒入面粉中，逐量加水揉成光滑的面团
步骤2/16 点击查看大图
将面盆盖好放在温暖处发酵，发至约2倍大小
步骤3/16 点击查看大图
将发酵好的面团取出揉匀
步骤4/16 点击查看大图
分割成约50g/个的大小，滚圆松弛10分钟
步骤5/16 点击查看大图
取一个松弛好的面团，慢慢搓成约40~50cm的长条状
步骤6/16 点击查看大图
对折贴紧放好
步骤7/16 点击查看大图
然后从折叠端开始卷起，留稍部反向折叠放好
步骤8/16 点击查看大图
用细筷子在留出的适当位置处夹一下，做出小兔子头部的轮廓，然后在面团末端的稍部用筷子头压下凹痕，做出小兔子耳朵的样子
步骤9/16 点击查看大图
用剪刀在小兔子头部和身体合适部位剪几个小豁口，作为小兔子的嘴巴、脚丫和尾巴；然后在头部面团折叠处塞入一颗红豆作为眼睛，小兔子就做好了；将做好的面坯放在一边醒发约20分钟
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锅内加水烧开
步骤11/16 点击查看大图
将做好的面坯垫在油纸上放入蒸笼
步骤12/16 点击查看大图
中大火蒸约15分钟，熄火后焖2~3分钟揭盖取出即可
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小贴士

1. 发酵程度的判断方式：用沾了面粉的手指在面团上戳洞，洞口不缩不塌就是发酵的可以了；如果洞口收缩说明发酵程度不够，如果洞口有下榻迹象说明发酵过度； 2. 面团揉到光滑就可以了，发酵时注意发酵程度的判断，如果不小心发过了，可以加入少许小苏打揉匀来中和面团的酸性； 3. 注意面坯做好造型之后药醒发大约20分钟再上锅蒸，这样才会有宣软的口感； 4. 蒸好之后不要马上就解开锅盖，需要先焖一会儿，否则刚蒸好的馒头会很容易回缩；我这次做的时候时间不大合适，赶着要去接小家伙放学，结果有些急着揭盖，导致有回缩现象啦。。。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-14

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