【芹菜猪肉虾仁馅水饺】

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北方人的纯手工水饺，美味的让人流口水。如果你是吃货，又喜欢动手，就赶紧来挑战一下手工水饺的制作过程吧！等你哦～(^_^)

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26克
69克
103克

784
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

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1小时以上 | 配菜(中级)

前夹心肥瘦猪肉馅（含葱姜碎） 250g

、

虾仁（最好活虾现剥的） 250g

、

芹菜 500g

、

鸡蛋 1个

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王守义十三香 1茶勺

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白糖 1茶勺

、

黄酒 1茶勺

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生抽适量（根据个人口味酌情增减）

、

耗油 1汤勺

、

橄榄油适量（根据个人口味酌情增减）

、

麻油适量（根据个人口味酌情增减）

、

鱼露 1茶勺

、

盐适量（根据个人口味酌情增减）

、

中筋面粉（加入1茶勺盐） 500g

、

水适量（和面时酌情增减）

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪肉馅内依次加入白糖、黄酒、生抽、耗油和十三香，顺时针搅拌均匀。再加入一个鸡蛋搅拌均匀。
步骤2/7 点击查看大图
芹菜洗净入开水锅灼烫至软，过冷水沥干切碎，挤去水分。
步骤3/7 点击查看大图
活虾放入冰箱冷冻一个小时，取出倒入水槽，剥去虾壳，挑出虾线洗净沥干水。加入一小茶勺盐和一茶勺玉米淀粉抓匀，放置十几分钟。再用清水洗净沥干，剁碎备用。
步骤4/7 点击查看大图
加过盐的中筋面粉（普粉），边加水边用筷子搅拌面粉，面粉都成面絮但不粘手，就可以揉面团了，揉好的面团最好稍微偏硬些，盖上保鲜膜饧30分钟，备用。
步骤5/7 点击查看大图
肉馅中加入芹菜碎和虾仁泥肉搅拌均匀，这时再加入橄榄油、麻油、盐和鱼露顺时针搅拌均匀，上劲备用。
步骤6/7 点击查看大图
面团饧好，搓成圆柱形长条揪成饺子剂子，幹成中间厚边上薄的饺子皮，包入上好劲的饺子馅，纯手工水饺就成型了。
最后一步点击查看大图
【芹菜猪肉虾仁馅水饺】皮薄馅大，手擀的饺子皮口感Q滑有韧性。（美味的流口水哦）！