红烧肉
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步骤1/9
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带皮五花肉切成2厘米见方的块
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步骤2/9
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凉水入锅煮五花肉，开锅后撇去浮末，五花肉捞出备用
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步骤3/9
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葱姜蒜切好备用
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步骤4/9
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炒糖色，非常关键的步骤。锅中倒入适量油，油热后倒入适量白砂糖，小火慢炒。
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步骤5/9
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糖色炒至微微冒泡
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步骤6/9
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倒入五花肉翻炒至均匀上色
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步骤7/9
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放入葱姜蒜和大料炒香，放入调味料翻炒片刻
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步骤8/9
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加入适量开水，以漫过五花肉为宜，加少许料酒，煮开后改中小火慢炖一个小时。
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最后一步
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出锅摆盘
糖色一定不要炒过了，会有点儿苦，微微冒泡即可；炖的时间最好一小时以上，这样才能肥而不腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-13
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