哈斯面包

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哈斯面包是软式法国面包的一种，配方中牛奶代替了水，又加了糖和奶油，所以吃起来香甜又有韧劲。这款哈斯面包夹了奶酥馅和蔓越莓干，表面又刷了墨西哥酱和杏仁碎，所以格外美味。内附“冷藏液种”、 “奶酥馅” 、 “墨西哥酱” 的做法。

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29克
26克
137克

764
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

冷藏液种 100g

、

高筋面粉 120g

、

鲜奶 40g

、

全蛋 40g

、

细砂糖 35g

、

干酵母 2g

、

盐 1.5g

、

黄油 15g

、

奶酥馅（夹馅） 75g

、

蔓越莓干若干

、

墨西哥酱（表层） 65g

、

杏仁碎若干

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备材料。
步骤2/15 点击查看大图
除黄油外所有面团用材料混合。
步骤3/15 点击查看大图
揉至光滑不粘手。
步骤4/15 点击查看大图
加入黄油，继续揉面。
步骤5/15 点击查看大图
揉至可以拉出薄膜，发酵2个小时至2倍大。
步骤6/15 点击查看大图
平分成4份，滚圆，醒15分钟。
步骤7/15 点击查看大图
取一个面团，擀成长扁状，刷上奶酥馅，上面撒上蔓越莓干。
步骤8/15 点击查看大图
慢慢卷起来，封口捏紧。
步骤9/15 点击查看大图
揉成长椭圆形，放到温暖湿润处二次发酵。
步骤10/15 点击查看大图
二次发酵的同时，把大杏仁擀成小粒。
步骤11/15 点击查看大图
发酵完成后，表面刷上墨西哥酱，撒上杏仁碎。（家里烤箱太小了，挤得不能直视了，555）
步骤12/15 点击查看大图
烤箱预热190度，烤20分钟。
步骤13/15 点击查看大图
液种：高筋面粉300g，水300g，干酵母1g混合至无干粉，冰箱冷藏发酵16个小时。液种可以在冰箱冷藏保存三天左右。
步骤14/15 点击查看大图
奶酥馅：图中材料混合均匀即可。
最后一步点击查看大图
墨西哥酱：1、软化的黄油、糖粉、全蛋液拌均匀；2、加入低粉拌匀即可。

小贴士

1、这个配方可以做4个100g面包； 2、若一次吃不完，密封冷冻，吃的时候取出自然解冻，烤箱加热一会儿，即可和出炉时一样香； 3、剩下的“奶酥馅”和“墨西哥酱”冷冻保存，用时解冻即可； 4、蔓越莓干可以换成葡萄干等任何自己喜欢的果干。

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发布于 2015-10-13

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