水煮鱼(青花椒味)
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步骤1/14
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佐料:葱叶切段,姜、蒜切粒,干辣椒切段,泡椒、泡辣椒切粒,花椒一勺。
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步骤2/14
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配菜:豆干,豆芽,土豆,番茄。(依个人喜好)
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步骤3/14
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还有豆腐皮之前忘拍了
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步骤4/14
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鱼切鱼片,加入葱段,姜片,黄酒,盐腌制去腥味。大约15分钟。
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步骤5/14
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腌好的鱼用清水洗净黄酒味,从新加盐和水淀粉抓匀备用。
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步骤6/14
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锅里放油放三勺胖子鱼佐料,一勺豆瓣酱。略炒。
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步骤7/14
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下入切好的佐料,炒香,加入六颗冰糖。
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步骤8/14
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放豆芽菜炒一下,加清水,加老抽上色,放入土豆片(比较不易熟的先下锅)
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步骤9/14
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开锅后加入鱼头和鱼骨。
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步骤10/14
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开锅后加入其他易熟的蔬菜
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步骤11/14
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待所有菜熟后用漏勺捞起所有菜铺在器皿底部,锅里留汤,下鱼片。
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步骤12/14
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鱼片易熟,稍微开锅就可以起锅了,铺在蔬菜上面,撒上葱花待用。
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步骤13/14
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另起一锅,放油,小火下入青花椒,辣椒段,炒出香味。
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最后一步
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炒香的椒油淋在鱼片表面,吱吱吱的响,香味迎面而来~太喜欢青花椒味了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-13
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