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清炖羊肉的做法

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清炖羊肉

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配菜(中级)

羊肉 1000g

、

大葱 1根

、

大蒜 3瓣

、

鲜姜 40g

、

花椒一小匙

、

桂皮一小块

、

盐巴 40g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
我用的是阿拉善本地的山羊肉，因为这里的羊吃的是咸草，所以一点儿也不腥膻。放入锅内。
步骤2/9 点击查看大图
用凉水泡两、三分钟，冲洗冲洗。
步骤3/9 点击查看大图
换清水，我要羊肉汤，所以加的凉水多一些，最好一次加够，中途再不要加水了。
步骤4/9 点击查看大图
加热，临沸腾前把火调小，撇清浮沫。此时，本地羊肉特有的奶香味已扑面而来，真是自带鲜香啊！
步骤5/9 点击查看大图
这是要用的调料，不包括盐巴。
步骤6/9 点击查看大图
撇干净沫子后放入调料，中火慢炖40分钟。然后加入盐巴，咸一点儿好吃，继续炖20分钟就
步骤7/9 点击查看大图
肥瘦相间，香气扑鼻。
步骤8/9 点击查看大图
这是最香的肋条……
最后一步点击查看大图
阿拉善人一辈子离不开的手抓肉啊！呵呵，开吃喽！肉汤可以做臊子、麻辣烫、萝卜汤……香的很！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-12

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