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翡翠白玉饺的做法

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翡翠白玉饺

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翡翠白玉色泽鲜艳，温润细腻，装入盘中即饱眼福又饱口福。前曰瞧见豆果里此款作品，甚是喜欢，如是动手实践一回，还不错吧。

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配菜(中级)

猪肉 250g

、

面粉 400g

、

香菇 100g

、

韭菜 400g

、

生姜适量

、

盐适量

、

香油适量

、

料酒适量

、

胡椒粉适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
韭菜洗净沥干切碎，放少许水和部分韭菜碎榨汁，滤查留汁。
步骤2/10 点击查看大图
韭菜汁与200克面粉搅拌成絮状，揉成光滑面团，用清水和剩下的200克面粉，同上揉成面团，用保鲜膜盖住醒25分钟。
步骤3/10 点击查看大图
醒面的同时，将肉剁成泥，加入盐、生姜、料酒、胡椒粉、生抽、顺时针搅打上劲，加水继续搅打。香菇、韭菜洗净切碎。韭菜用香油搅拌免出水，将香菇、韭菜倒入搅拌好的肉泥中拌匀备用。
步骤4/10 点击查看大图
面醒好后，将绿面団搓成长条，擀成长薄片，白面团搓成长圆条。将白面圆条放在绿面片上。
步骤5/10 点击查看大图
用绿色面片将白面条卷起，紧紧的包住白面条。
步骤6/10 点击查看大图
滚圆切成小剂子。
步骤7/10 点击查看大图
切口朝上，擀成白心绿边的薄圆片。
步骤8/10 点击查看大图
包入肉馅，肉馅不宜放多，尽量放在白色部位，将绿边捏出皱褶，在白色与绿色交界处往中间捏拢，将绿边整理成白菜叶片。
步骤9/10 点击查看大图
还可做成这样。
最后一步点击查看大图
几棵鲜靓的白菜上市了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-12

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